"Николаевский-на-Амуре промышленно-гуманитарный техникум"

Знакомство с производством и секретами мастерства поваров

В рамках профориентационной работы Центра карьеры КГБ ПОУ НПГТ состоялась познавательная экскурсия в столовую техникума.

Обучающиеся группы ПКДо-21С специальности «Поварское, кондитерское дело» в рамках изучения общепрофессиональной дисциплины «Организация и хранение запасов сырья» смогли увидеть работу пищеблока изнутри и пообщаться с опытными поварами.

Экскурсия под руководством заведующего производством Мишиной В.В. началась с подробного обзора производственных помещений. Студенты посетили:

- складские помещения с системой температурного контроля;

- овощной цех, где происходит первичная обработка свежих продуктов;

- мясной и рыбный цеха — зоны специализированной подготовки сырья;

- горячий цех с профессиональным тепловым оборудованием;

- отделение по обработке яиц;

- моечную, где поддерживается чистота посуды и инвентаря.

Особое внимание было уделено кухонному оборудованию. Опытные повара продемонстрировали работу:

- промышленных плит и духовых шкафов с точным контролем температуры;

- овощерезательных машин и мясорубок профессионального класса;

- холодильного оборудования с зонированием по типам продуктов.

Студенты с интересом изучали принципы работы техники и задавали вопросы о её эксплуатации. В ходе экскурсии повара-практики поделились ценными профессиональными советами:

- о правилах сочетаемости продуктов и сезонных ингредиентах;

- о техниках нарезки и тепловой обработки, сохраняющих питательные вещества;

- о стандартах гигиены и санитарии на пищевом производстве.

Огромное впечатления у участников экскурсии оставил процесс приготовления пищи в больших объёмах, теперь они поняли, почему так важны точность, скорость и командная работа на кухне. «Больше всего поразило оборудование: оно позволяет готовить быстро и качественно. Хочу научиться работать с такими агрегатами», — поделился впечатлениями Савелий Курдюков.

Мероприятие стало важной частью профессиональной подготовки будущих кулинаров.

Экскурсия выполнила сразу несколько важных задач:

- профориентационную: студенты увидели реальные условия работы повара.

- образовательную: теория дополнилась практическими примерами.

- мотивационную: живой контакт с профессионалами вдохновил ребят на дальнейшее обучение.

«Только через практику можно понять специфику профессии. Такие экскурсии помогают студентам осознать ответственность повара и полюбить своё дело», — отмечает куратор группы, преподаватель Лисовская М.П..